如何正确操作酥饼机

酥饼机从原先的单段压面到两段压面机直到现在的三段压面酥饼机，由一台充馅机，一台成型机，一台擀面主机，三台机器组成。与一般的酥饼机相比,该机器主机整合了擀面机与加馅机,合整个主机更方便流畅。整个机组同食品接触部分均采用不锈钢，保障生产运行平稳、卫生，符合国家质量检验合格标准。酥饼机的生产、操作的智能化和简单化使得其适用范围更广，同时不锈钢的质地保障了生产过程中的平稳和卫生。酥饼机适用于大、中、小型糕饼生产厂家，可生产不同地区特色的酥饼、绿豆饼、老婆饼、馅饼、月饼、油炸酥饼等产品。

简述酥饼机的工作流程：

1、油皮制作：面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。酥皮制作：面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。

2、用饧好的油皮包住油酥、收口。

3、向下擀成长方形左右分别对折向中央、盖保鲜膜饧15分钟。

4、取出擀开再次折叠、盖保鲜膜再饧15分钟。

5、再次取出擀开

6、用把擀开的面和馅料一同放进三乐酥饼机起，三乐酥饼机自动进行卷面，包馅，捏花，拍扁过程 。

7、捡盘烘烤。

简述酥饼机调试程序：

1、使用酥饼机需调整一段、二段压面滚轮厚、薄、宽度，滚轮的速度及探头灵敏度。

2、调整下输送带速度，配合二段压面，如速度过快，使面皮会拉段，如慢会使面皮堆集，无法操作。

3、调整卷面轮的速度，配合好下输送带的速度，卷面轮速度过快把面皮打烂，卷面轮速度过慢使面柱卷不实或无法制作。

4、调整成型机的速度及输送带的速度，如快饼胚小，如慢饼胚大，用称称好饼胚的重量。

5、酥饼机调整好成型机的速度，达到饼的重量，现开启出馅机，按客户要求调整好馅嘴的大小，将馅柱配合好面皮卷成酥饼面柱，再成型打饼。

6、酥饼机需调整酥饼的大小与皮馅比例，因从压面轮开始调节它的快与慢，下输送带的快与慢，出馅机的速度，再调结成型机的快与慢，能决定酥饼的大小。

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